O açafrão-da-terra, também conhecido como cúrcuma, é uma raiz amplamente utilizada na culinária e na medicina tradicional devido às suas propriedades benéficas à saúde. Seu principal composto ativo, a curcumina, é responsável por muitos desses efeitos positivos.

Principais benefícios do açafrão-da-terra

Alívio de sintomas da TPM: O consumo de cúrcuma pode ajudar a reduzir sintomas da tensão pré-menstrual, como cólicas e alterações de humor.

Ação anti-inflamatória: A curcumina possui propriedades anti-inflamatórias que podem auxiliar na redução de inflamações no organismo, sendo útil no alívio de condições como artrite e outras doenças inflamatórias. ​

Potente antioxidante: O açafrão-da-terra é rico em antioxidantes, que ajudam a neutralizar radicais livres, protegendo as células contra danos e contribuindo para a prevenção de doenças crônicas.

Melhora da digestão: O consumo de cúrcuma pode estimular a produção de bile, facilitando a digestão de gorduras e promovendo a saúde digestiva. ​

Auxílio no controle do colesterol: Estudos sugerem que a curcumina pode ajudar a reduzir os níveis de colesterol LDL (“ruim”), contribuindo para a saúde cardiovascular. ​

Regulação dos níveis de açúcar no sangue: A cúrcuma pode auxiliar no controle da glicemia, sendo benéfica para pessoas com diabetes tipo 2.

Fortalecimento do sistema imunológico: Devido às suas propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias, o açafrão-da-terra pode fortalecer as defesas do organismo, ajudando na prevenção de infecções.

Melhora da função cerebral: A curcumina pode aumentar os níveis do fator neurotrófico derivado do cérebro (BDNF), associado à melhora da função cognitiva e redução do risco de doenças neurodegenerativas. ​

como preparar o pó de açafrão-da-terra

Siga este passo a passo para transformar a raiz fresca em pó:​

1. Obtenha as raízes de açafrão-da-terra: Adquira rizomas frescos em feiras livres ou mercados especializados.​

2. Lave e descasque: Lave bem as raízes para remover impurezas. Se desejar, descasque-as utilizando um descascador de legumes ou uma faca. A remoção da casca é opcional e depende da preferência pessoal.​

3. Corte em fatias finas: Fatie as raízes em rodelas finas para facilitar a secagem.​

4. Seque as fatias: Existem dois métodos principais para secar as fatias de açafrão:​

• Secagem ao sol: Disponha as fatias em uma bandeja limpa e coloque-as em local bem ventilado, longe da luz solar direta, por aproximadamente uma semana, até que estejam completamente secas e quebradiças. ​
• Secagem no forno: Espalhe as fatias em uma assadeira forrada com papel alumínio. Leve ao forno na temperatura mínima, mantendo a porta entreaberta (utilize uma colher de pau para isso), por cerca de 30 minutos. Verifique a cada meia hora; o processo pode levar até duas horas. ​

5. Triture as fatias secas: Após a secagem completa, moa as fatias utilizando um liquidificador, processador de alimentos ou pilão, até obter um pó fino. Peneire para garantir uma textura homogênea; os resíduos maiores podem ser moídos novamente.

6. Armazene adequadamente: Guarde o pó em um recipiente de vidro hermeticamente fechado, em local fresco e ao abrigo da luz. Assim, o açafrão em pó manterá suas propriedades por até dois anos.

Formas de consumo:

• Como tempero: Adicione o pó de cúrcuma em pratos como sopas, molhos, arroz e carnes.​
• Chá de cúrcuma: Prepare uma infusão com uma colher de chá de cúrcuma em pó em água quente e consuma morno.

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